和食歴20年以上、その道を極めてきた熟練の料理長・山中康弘さんを迎え、昨年12月にオープンした「鮨割烹 山なか」✨
徹底した温度管理で魚を熟成させ、極上のシャリと一体に。バランスを極めた一貫を、大将の気さくな人柄とともに肩肘張らずに楽しめます♪
■完全予約制！一期一会の贅沢を味わうおまかせコース🍣
鹿児島産の本マグロ（赤身・中トロ）をはじめ、宇部産のエビやヒラメの昆布締め、下関産のクエや穴子、北浦産のムラサキウニなど、地元の豊かな海の幸を中心に最高の状態で仕込みます。
脂の乗ったサンマに香り高い松茸、秋の香りも少しずつ近づいてきました🍁
シャリは、山口県産の甘めのお米に、赤酢と米酢を独自ブレンドしたまろやかな味わい♪
■贅沢なひとときを、五感で楽しむ空間
和モダンな空間で心安らぐ店内に、カウンター6席と個室1部屋を完備。
カウンターでは、丁寧な手仕事によって一品一品が仕上げられていく様子を目の前で楽しみながら、ゆっくりと特別な時間が過ごせます。
山口の豊かな地酒を豊富に取りそろえ、地産地消にもこだわっています。
＼山中料理長からメッセージ！／
「海に囲まれた山口県には、これほど豊かな食文化があるのだと皆さんに伝えていきたいです。その時期、その瞬間にしか味わえない一期一会の献立を大切にしています。仕事終わりのご褒美や、贅沢に好きなものだけを楽しみたい夜に、ぜひ気軽に暖簾をくぐってもらえたら」
18時30分～20時の時間帯は、日本料理をベースにした鮨会席「お任せコース」をご用意していますので、記念日や女子会、ビジネスの接待まで🌿
コース料金：8,800円、13,200円、16,500円（税込）
（先付け、焼き物などの一品料理、寿司、止椀、デザートなど）
席数に限りがありますので、お早めのご予約がおすすめです。
ネットまたはお電話（TEL0836-38-7333）にてご予約ください☎️
ネット予約はこちら⬇️
https://booking.ebica.jp/webrsv/vacant/e020111801/36581?affiid=glb
■好きなものを好きなだけ楽しむアラカルト営業も🥂
20時30分～22時の時間帯は、1名様からアラカルトのご利用が可能です。
「イクラ醤油漬け」（1,500円）や「うなぎ蒲焼き」（2,500円）、「玉子焼き」（500円）、「甘鯛の松笠焼き」「鱈の白子の湯引き」など、お酒が進むアテがラインナップ。
お刺身や握り（各種時価）も、お好きなものをお好きなだけご注文いただけます。
「お酒を飲んだ後に、少しだけお鮨が食べたい」という時には、大将のその日の気分で仕込む「気まぐれ握りセット」が隠れた人気です！
デザートには、生クリーム100％を使った「特製アイス」もご用意🍨
■割烹の味をもっと気軽に！職人仕込みの贅沢ランチも♪
お客様からの熱いリクエストにお応えして、7月からスタートした、鮨割烹のランチ。
お昼からちょっと贅沢したい日に、気兼ねなく割烹の味を楽しめるようになりました♪
本マグロ（中トロや大トロ）など、その日の一番美味しい5種類を厳選して仕込んだ「海鮮丼」 （2,000円）がおかげさまで大好評です🐟️
特製だれに漬け込んだ旨味たっぷりの「マグロ漬丼」 （2,000円）や、揚げたてサクサク、ぷりぷりのエビ天を贅沢に3本のせた「天丼」（1,500円）も🍤
＜ランチ営業日＞
火曜日～土曜日（※仕込み状況によって変わります）
＜ランチ営業時間＞
11時30分～13時30分
最新情報はインスタグラムをご確認ください。
皆さまのご予約を、心よりお待ちしております✨
https://www.instagram.com/sushi_kappou_yamanaka
＜お店情報＞
0836-38-7333
宇部市中央町3-1-1
ランチ＝11時30分～13時30分
ディナー＝1部：18時30分～20時（コース料理、予約制、※空席があればアラカルト対応可）
2部：20時30分～22時（アラカルト）
日曜定休（ランチは日曜・月曜定休）